Kimchi – skarb Korei na Twoim talerzu

Kimchi to koreański symbol narodowy, który w 2013 roku został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. W Korei wierzymy, że dobra fermentacja to sztuka cierpliwości – dlatego w „Kim Jestem” powtarzamy jedno zdanie:

„Dajemy mu czas.”

Historia, która smakuje tradycją

Historia kimchi sięga ponad tysiąca lat wstecz. Zaczęło się od prostej potrzeby zachowania warzyw na mroźne zimy. Początkowo była to jedynie solona kapusta, ale prawdziwa rewolucja nastąpiła w XVI wieku, kiedy do Korei dotarła papryka chili.

To wtedy kimchi zyskało swój charakterystyczny czerwony kolor i ogień, który dziś kocha cały świat.

W każdym koreańskim domu receptura jest inna, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Tak samo u nas – smak, który znajdziesz w tym słoiku, to efekt rodzinnej tradycji pielęgnowanej od lat.

Dlaczego warto jeść kimchi?

Nasze kimchi jest żywe i niepasteryzowane – fermentuje naturalnie i dojrzewa z czasem.

Co je wyróżnia?

• 🥬 Naturalna fermentacja – bez pasteryzacji

• 🦠 Źródło bakterii kwasu mlekowego (m.in. Lactobacillus)

• 🍋 Bogactwo witamin – m.in. C, A, K oraz witaminy z grupy B

• 🌶️ Wyrazisty smak dzięki chili, czosnkowi i imbirowi

• ⚖️ Niska kaloryczność – idealny dodatek do codziennych posiłków

To produkt, który od wieków jest stałym elementem koreańskiej kuchni i stylu życia.

Jak jeść kimchi? Przewodnik „Kim Jestem”

Kimchi to kulinarny kameleon. Możesz jeść je prosto ze słoika (my tak robimy najczęściej!), ale jego prawdziwa magia ujawnia się w połączeniu z innymi potrawami.

🇰🇷 Tradycyjnie po koreańsku (banchan)

• Z miską ryżu – najprościej i najbardziej autentycznie

• Do mięs i grilla – idealnie przełamuje tłustość karkówki, boczku czy drobiu

🇵🇱 Koreańsko-polski fusion

• Do schabowego lub mielonego – zamiast kapusty kiszonej

• Na kanapkę – z serem, szynką albo hummusem

• Do jajecznicy i omletów – energetyczny start dnia

🌮 Street food w Twoim domu

• Burger z kimchi – absolutny hit

• Tacos i quesadilla – pikantne kimchi + roztopiony ser

• Bowle i hot-dogi – zamiast klasycznej surówki

🔥 Kimchi na ciepło (gdy dojrzeje)

Im starsze i bardziej kwaśne kimchi, tym lepiej sprawdza się na ciepło:

• Kimchi-jigae – kultowa koreańska zupa

• Kimchi bokkeumbap – smażony ryż z kimchi i jajkiem

Złote zasady od „Kim Jestem”

• Nie wylewaj soku – to „płynne złoto”, idealne do sosów i marynat

• Krój jak lubisz – nożyczki przy słoiku to koreański klasyk

• Na zimno = żywa fermentacja

• Na ciepło = głębokie umami

ℹ️ Ważne

Produkt fermentowany, niepasteryzowany.
Naturalne są zmiany smaku, intensywności i poziomu kwasowości w czasie.